HACCP, élelmiszerbiztonsági alapismeretek – képzés

Ajánljuk azoknak, akik:

• most ismerkednek a HACCP-vel, élelmiszerbiztonsággal,
• szeretnének naprakész információkat jogszabályokkal, jelöléssel kapcsolatban,
• már például élelmiszerbiztonsági asszisztensek, technikusok vagy mérnökök,
• vagy ilyen jellegű munkakört szeretnének a későbbiekben elvégezni.

Képzés célja:

olyan szakemberek képzése, akik képesek lesznek:

• hogyan, hol kell keresni a naprakész információkat élelmiszerbiztonsággal kapcsolatosan,
• HACCP, ISO 2200, FSSC, BRC képzésre jelentkeznének, de előtte frissíteni szeretnék az alapismereteiket.

Tematika:

I., Élelmiszeripari jogszabályok

1. ) Hogyan keressük ki a vonatkozó jogszabályokat?
2. ) EU-n kívüli országok elvárásai
3. ) Mikrobiológiai jogszabályok
4. ) Jelölés
5. ) Állítások a terméken
6. ) Gyakorlat: Jelölés ellenőrzés közösen
7. ) Kvíz a megszerzett ismeretekből

II., Élelmiszeripari mikrobiológiai alapismeretek

1. ) Élelmiszeriparban gyakran előforduló mikrobák, vírusok, toxinok
2. ) Morfológia
3. ) Hogyan szennyeződhet a termék?
4. ) Optimális növekedési paraméterek
5. ) Hogyan lehet megelőzni a szennyeződést?
6. ) Gyakorlat: HACCP veszélyelemzés készítés
7. ) Kvíz a megszerzett ismeretekből

III., Élelmiszervédelem, élelmiszercsalás a HACCP-ben?

1. ) Definíciók, tipikus félreértések
2. ) Sebezhetőségi értékelés készítése
3. ) Enyhítési terv készítése
4. ) Gyakorlat: Sebezhetőségi értékelés készítése
5. ) Gyakorlat: Enyhítési terv készítése

IV., Vizsga

Időtartam: 1 nap

A résztvevők megkapják a képzés előadás anyagát.

Regisztrált HACCP, élelmiszerbiztonsági alapismeretek „Tanúsítványt” kapnak azok, akik a képzés valamennyi óráján jelen voltak és sikeres vizsgát tettek.

Kérésre, egyedi igény szerint, céghez kihelyezett formában is megtartjuk.

Kérdésedre, kérésedre szívesen válaszolunk akár telefonon, vagy e-mail-ben is.